東莞市反滲透設備報導：醬油和食用醋是餐廳廚房不可或缺的調味料。前不久，我國質檢總局在官在網上發布了對食用醋、醬油、食用糖、醬四種調味料的品質國家監督抽查結果，在其中有39種不過關，產于江蘇省的二種醬油“榜”上知名。在其中之一是常熟市惠山區玉祁鎮新盛釀造廠生產制造的草菇老抽，其氨基酸態氮含量極低，有權威專家覺得很可能有勾調之嫌。據了解，針對難題產品，我國質檢總局已責令有關省（自治州、市轄區）品質質量監督單位依照相關相關法律法規，對此次抽查中不過關的產品以及制造業企業依規開展解決。質檢總局此次共抽查了16個省區生產制造的261種醬油產品，對14個新項目開展了檢測。抽查發覺有17種產品不符合規定或產品明確品質規定，牽涉到氨基酸態氮、氨鹽、菌落總數、大腸桿菌、苯甲酸新項目。

東莞市反滲透設備報導：本次江蘇省現有20種醬油產品被抽查，在其中18種品質通關，二種不過關，分別是常熟市惠山區玉祁鎮新盛釀造廠生產制造的草菇老抽(釀制醬油，規格型號：350Ml/袋，出廠日期：二零一一年12月18日)和無錫市武進洛陽市醬品腌漬廠生產制造的長命草菇老抽（釀制醬油，規格型號：1.9L/瓶，出廠日期：二零一一年12月23日）。草菇老抽往往不過關是由于氨基酸態氮含量太低。據了解，氨基酸態氮是以碳水化合物方式存有的氮元素，其含量是多少是判斷醬油優劣的特點指標值。質量監督醫生介紹說，國家規定的醬油里氨基酸態氮的指標值應是0.40g/100mL，含量越高，表明質量越好，更有鮮香。而這類草菇老抽的平均誤差為0.01g/100ml，與國家標準相距39倍。“里邊毫無疑問兌了許多水，該產品在加工工藝上不過關，營養成分上不合格。”質量監督權威專家表明，氨基酸態氮含量極低，乃至沒有氨基酸態氮的醬油產品，有勾調之嫌。

東莞市反滲透設備報導：一樣，長命草菇老抽也兌了水，其氨基酸態氮含量平均誤差為0.30g/100ml。除此之外，這類醬油的氨鹽超標準。據了解，指標值應是30%，但平均誤差為88%。對于此事，權威專家表述說，氨鹽超標準的緣故可能是醬油加工過程中過多發醇、菌苗不純、發醇標準不當等，也是有可能是一部分產品被人為因素添加了尿素溶液等無機物類氨鹽以提升全氮含量，但這類化合物對身體是危害的。在食用醋產品中，此次抽查了16個省區生產制造的264種食用醋產品，對13個新項目開展了檢測。抽查發覺有9種產品不符合規定或產品明確品質規定，牽涉到菌落總數、苯甲酸、總酸新項目。在其中7種食用醋的難題是總酸平均誤差小于明確值。質量監督醫生介紹說，食用醋總酸不過關可能是制造業企業沒有依照加工工藝標準酒曲制作發醇，或淋醋后過多放水，產品沒法做到一定的酸值。

東莞市反滲透設備報導：據了解，本次江蘇省現有20種食用醋產品被抽查，所有達標。在醬產品中，此次抽查了16個省、市轄區生產制造的150種醬產品，對15個新項目開展了檢測。抽查發覺有6種產品不符合規定的要求，牽涉到氨基酸態氮、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精鈉新項目。涉及到江蘇省產的醬產品均達標。除此之外，在食用糖產品中，抽查發覺有7種產品不符合規定的要求，牽涉到菌落總數、綿白糖分、復原含糖量新項目，不涉及到江蘇省產的食用糖產品。常熟市惠山區玉祁鎮新盛釀造廠生產制造的草菇老抽被質檢總局通告不過關。昨天,現代快報新聞記者和質量技術監督局朋友一起,趕到被通告生產商進一步掌握狀況。

東莞市反滲透設備報導：掌握到，此次被質檢總局查出來的因涉嫌不過關的醬油,是由新盛釀造廠生產制造的111218批號的草菇老抽，規格型號為350mL/袋，共8箱24袋。經取樣復檢，該批號的草菇老抽存有檢測新項目氨基酸態氮不過關的狀況，其氨基酸態氮的平均誤差僅有0.01g/100ml。據專業人士表露，一般來說，氨基酸態氮是判斷醬油優劣的特點指標值之一。醬油里的氨基酸態氮含量越高，表明醬油的質量越好，鮮香更足。國家規定的醬油里氨基酸態氮的指標值應是0.40g/100mL，但被抽樣檢驗的這批111218批號的草菇老抽則遠小于國家行業標準，歸屬于不過關產品。除此之外，新聞記者掌握到新盛釀造廠是一家夫妻式制造業企業，經營規模小，僅有幾名職工,夫婦兩個人各自出任場長（食品類專職安全員）和檢查員，承擔產品品質。但早就在二零一一年，本廠就被發覺產品品質不穩定，還曾被查出來因生產制造職工違規行為，造成 生產制造的醬油產品氨基酸態氮不過關。

東莞市反滲透設備報導：“水醬油”是怎么生產制造出去的？據經營者尤老總交待，她們廠從1985年就建了，每一年生產量僅有50噸上下，年銷量在幾萬塊。為了更好地獲得銷售市場，她們廠生產制造的350mL/袋草菇老抽的市場價格很低，不上0.5元/袋，關鍵市場銷售給玉祁鎮附近和惠山區一部分城鎮的一些小煙酒專賣店和小型超市，再由這種代理商以一元／袋的價錢賣出。近期一段時間，因為工廠的做生意較為清冷，一些原材料的價錢又價格上漲。為了更好地控制成本，保持便宜的價錢，她們在配制全過程中就未按占比開展配制，只加了小量的醬，而違反規定加上了過多的水和食用鹽，造成 生產制造出去的醬油被檢驗出氨基酸態氮含量極低，產品不過關。所幸，這批不過關的產品并未對外開放市場銷售。掌握這一狀況后，惠山區質量技術監督局的稽查人員馬上被查封了因涉嫌生產制造不過關草菇老抽的機器設備、原輔材料和不過關產品，勒令其終止生產制造。

東莞市反滲透設備報導：本廠責任人尤某也從此向惠山質量技術監督局遞交了食品類生產許可注銷申請書，并上繳了“釀制醬油”食品類生產許可，表明將終止生產制造醬油。昨天，新聞記者在坐落于惠山區玉祁鎮蓉南村的新盛釀造廠見到，職工用于釀制醬油的大缸里大多數空空如也，僅有極少數幾個里邊還盛裝了一些水。加工廠一位張姓工作員告知新聞記者，自打被查出來了不過關產品，她們就終止了醬油的生產制造，現階段早已改成市場銷售從其他地方用來的米酒和醬油。“如今出難題的公司許多 全是家庭型小作坊，平常還不極尊被發現問題。”惠山質量技術監督局的責任人告知新聞記者，她們現階段已經我區進一步加強對這種個體經營戶的管理方法，根據關鍵管理方法，晚間抽查等方法發覺并依法取締不過關產品。