酒精工業(yè)生產(chǎn)是社會經(jīng)濟(jì)關(guān)鍵的基本原料產(chǎn)業(yè)鏈，酒精廣泛運(yùn)用于化工廠、食品產(chǎn)業(yè)、日化用品、醫(yī)療衛(wèi)生等行業(yè)，另外也是酒基、萃取法劑、有機(jī)溶劑、洗潔劑和表活劑。在我國酒精生產(chǎn)制造的原料占比為：淀粉質(zhì)原料（苞米、薯干、木薯）占75%，廢甘蔗糖蜜原料占20%，生成酒精占5%。從而，在我國酒精生產(chǎn)制造的原料主要是苞米、薯干等淀粉質(zhì)原料。

廢水關(guān)鍵來源于水蒸氣蒸餾發(fā)醇完善醪后排出來的酒精糟，生產(chǎn)線設(shè)備的清洗水、清洗水，及其蒸制、糖化、發(fā)醇、水蒸氣蒸餾加工工藝的冷卻循環(huán)水等。

酒精廢水是濃度較高的、高溫度、高懸浮物的有機(jī)化學(xué)廢水，解決技術(shù)性發(fā)展較早，發(fā)展趨勢較快。廢水中的廢料帶有破碎后的木薯皮、地下莖等膳食纖維，這類化合物在廢水中不是可溶的COD；木薯中的甲基纖維素和半纖維素是核甘酸化學(xué)物質(zhì)，在酒精發(fā)醇中不可以變成酵母的氮源而被運(yùn)用，殘余在廢水中，主要表現(xiàn)為溶解度COD；無機(jī)物灰份的泥沙殘渣。這種化學(xué)物質(zhì)提升了廢水解決的難度系數(shù)。此外釀酒廠生產(chǎn)制造廢水中因為有很多粒、小塊的懸浮物,勻稱性很差,而它也是導(dǎo)致該類廢水氧耗的關(guān)鍵要素。

整體而言，酒精廠廢水都具有以下特性：廢水處理

1、懸浮物含量高，均值懸浮物含量達(dá)到40000Mg/L；

2、溫度高，均值溫度達(dá)70℃，蒸餾釜底排出來的廢水溫度達(dá)到100℃；

3、濃度值高，廢水的COD達(dá)到2-三萬，包含固體、溶解度COD和膠體溶液，有機(jī)化合物占93%-94%，無機(jī)化合物占6%-7%，有機(jī)化合物的成份是糖分，次之是含氮化合物，微生物菌劑和未溶解出來的商品：如丁醇、酒精等，除此之外也有500mg/L的有機(jī)物；

4、廢水帶有約500mg/L上下的有機(jī)物，廢水偏酸，運(yùn)作前期可考慮到加堿或淤泥的流回以均衡廢水的ph酸堿度，運(yùn)作平穩(wěn)后系統(tǒng)軟件具有充足的緩存工作能力，則不用加堿或流回；工業(yè)污水處理

5、無機(jī)化合物主要是來源于原料中的塵土和雜