巴氏殺菌設備里的關鍵部件是熱交換設備，應用熱交換設備是為專門的熱學運行而設計和制造的，并考慮了加工、清洗和除菌循環。熱交換設備用于解決任何與初設計不同的介質以前，務必檢驗全部要和介質接觸的部件，如墊圈、熱交換板和連接件，是否適合于新介質。下面詳細介紹一下熱交換裝置的應用。板式熱交換設備只有在證實可以解決新介質后才可以投入使用。客戶有責任保證如果把新產品輸入到設備內時，不會與附著在設備里的之前處理過的流體發生化學反應或熱反應。若是有發生這類反應的可能，那在泵注新的流體前必須將設備里的流體完全排凈。操作溫度、工作壓力或者產品進入的流速務必改變時，應慢慢作出調整并經過較長的時間段。

一般來說，熱交換設備適宜開展連續的運行循環。然而，假如因為所需的熱處理標準，沒法使熱交換設備進行持續運行，務必事先掌握防范措施，防止粗魯地轉換到另一種不同的熱處理作用。時常發生壓力轉變，即便是力度較小，也可能影響墊圈的使用期。

應盡可能避免板式熱交換設備持續從熱情況到全冷狀態的極度的氣溫變化，因為這過程會加快墊圈老化。為了減小壓力和增加墊圈的使用期，可將附加的扭簧連接部件安裝在曲軸中。不但工作性質的改變，系統內其他部件的情況產生變化也會損壞熱交換設備。開關其他部件可能造成的壓力沖擊會通過系統一直傳達到熱交換設備。在這種情況下，對熱交換裝置的剛度規定應與依據設備初的作用給的實際參數相對照。

板式散熱設備存有熱交換板裂開的危險。這種情況可能由于腐蝕性材料沉積在熱交換板上，或者在較長的工作期間發生壓力轉變導致。熱交換板裂開的情形下，不同產品可能發生混和。

假如某種商品務必保持干凈，無法被參加熱學過程的其他介質污染，在熱交換板裂開的情形下，能夠用比其他流體高得多的壓力將那類介質泵出，來避免可能出現的污染。

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