大豆有著“來源于土壤層中的高品質肉”的美譽，它不僅帶有超過牛肉、羊肉的蛋白質食物，還帶有相近魚種動物所有著的高成分不飽和脂肪。自打大豆商品的代表性商品——豆腐，由幾千年前的西漢時代淮南王劉安等創造發明至今，大豆制品做為中國甚至中國東方中華民族關鍵的食品類之一，遭受了普遍的熱烈歡迎和發揚。尤其是近幾年來，愈來愈多的科研說明大豆及大豆制品在保持人體系統身心健康和預防傳染病等層面起著至關重要的功效。目前經科學研究剖析出的大豆異黃酮、人參皂甙、不飽和脂肪酸、低聚木糖、膳食纖維素、血球凝固素等生理學活性物質在人們預防癌癥、血壓高、心血管等病癥層面及其在調整人體系統均衡、避免 脆化、強身健體益腦、健體減肥瘦身等層面的科研成效在不斷獲得確定和分析。這種結果都立即正確引導了豆制品市場的需求的不斷發展，據粗略地統計分析，2006年中國豆制品的消費量約在2000萬噸級上下，約1000億人民幣RMB，而且會以每一年10％的速率提高。即便在沒有服用豆制品習慣性的美國，豆制品的消費量也超出30億美金，而且以每一年15％的速率在提高。

豆制品是在我國消費量十分極大的農副產品，品種齊全，包含豆腐、豆槳、豆干、豆腐皮等。盡管在我國的豆制品的消費量非常大，可是商品的環境衛生品質并不盡人意，關鍵緣故有：生產制造自來水、生產車間氣體、機器設備、包裝材料等規模經濟的環境衛生品質稍低。

豆制品生產過程中需水量十分極大，而且水體的優劣立即危害豆制品的品質。在一般的豆制品制造廠和小型加工廠中應用的是一般的自來水，而大家給顧客給予做到我國罐裝生活飲用水的純凈水做為生產制造自來水。根據對大豆吸水性、豆腐水分含量、豆腐提取率及豆腐強度、延展性、凝聚性、咀嚼型等指標值的較為，大家發覺同樣泡浸時間大豆的吸水性為純凈水＞自來水，泡浸8鐘頭的吸水性分別是純凈水120%，自來水116%；所制作豆腐的含水量各自為純凈水78.56%、自來水76.19%，而且豆腐提取率也明顯高過自來水；堵塞水制做的豆腐強度為純凈水制做的＜自來水制做的，與此同時別的質構指標值較為也是純凈水制做的顯著因為自來水制做的豆腐，因而純凈水生產制造出去的豆腐在物理學情況上更為細致圓潤，顏色更為雪白，口味也更為香醇。