污水處理報導：近日，北京食品辦公布新一期食品停售名冊，8種不過關食品全省停銷，在其中老才臣家用火鍋底料火鍋蘸料因菌落總數超標登此黑榜。據統計，此批號老才臣火鍋蘸料的菌落總數是規范限定的5倍多。菌落總數指標值是用于判斷食品被真菌感染的水平以及環境衛生品質，它體現食品在生產制造生產過程中是不是符合國家規定，便于對被檢食品做出適度的微生物學點評，“菌落總數的是多少意味著食品環境衛生品質的好壞”。那麼，大型企業為什么會擱淺基本的“環境衛生關”？新聞記者從此開展了訪談。

據統計，本次抽樣檢驗不過關的老才臣火鍋底料型號規格為165g(生產制造日期：2011-9-20)，其菌落總數為160000cfu/g超出規范限制的30000cfu/g5倍多。走訪調查了北京市的一部分商場，仍未發覺同批號商品。但業務員稱，本次超標惡性事件對其市場銷售有一定危害。而在調味品區，業務員表明，嚴冬臘月恰好是吃麻辣燙的好情況下，但較近火鍋小料的市場銷售末見提高。在微博上，很多網民對老才臣菌落超標頗為關心。有網民譽為“老才臣不老實”，“每一次還刻意挑老才臣的，這次可挑著了！”針對超標惡性事件，老才臣食品企業一拖再拖未表態發言，實際上，一直“緘默”的老才臣商品并并不是首先次上黑榜，據查，在我國質檢總局先前抽樣檢查中，北京老才臣食品有限責任公司的麻醬因大腸桿菌超標上黑榜。

污水處理報導：權威專家講解“菌落總數”，“菌落總數超標”對顧客來講并不生疏，近些年，被曝出菌落總數超標的公司與商品不一而足。上年8月，雨潤一款涮羊肉菌落總數超標12倍；10月，北極冰雙棒冰棍兒被爆菌落總數超標2倍；11月，南方地區泉水等好幾個知名品牌桶裝純凈水被爆菌落總數超標；12月武漢周黑鴨、煌上煌鴨脖子也因菌落超標到了黑榜。那麼究竟什么是“菌落總數”，菌落總數超標對身體有什么傷害呢？醫生介紹，菌落就是指病菌在固體培養基上生長發育繁育而產生的能被人眼鑒別的生長發育物，它是由不計其數同樣的病菌結合而成。而菌落總數指標值是用于判斷食品被真菌感染的水平以及環境衛生品質，它體現食品在生產制造生產過程中是不是符合國家規定，便于對被檢食品做出適度的微生物學點評，“菌落總數的是多少意味著食品環境衛生品質的好壞”。

而疾病控制中心的權威專家表述，假如免疫能力較低的群眾，食用這種菌落總數超標的食品以后，除開會出現普遍的消化道反映，例如腹疼、拉肚子、惡心干嘔以外，比較嚴重的還會伴發燒，導致中毒副作用細菌感染，因而應防止進餐被曝出的難題食品。大連工業大學老師農紹莊覺得，菌落總數和病原菌確實有不同之處，菌落總數包含病原菌和腸道益生菌，對身體有危害的主要是在其中的病原菌，這種細菌會毀壞腸胃里一切正常的菌落自然環境，一部分很有可能在腸胃被消滅，一部分會留到身體里造成拉肚子、損害肝部等身體人體器官，而腸道益生菌包含酸牛奶中常會被提到的乳酸菌飲料等。除此之外，農專家教授提示，一些制干食品中非常容易出現菌落超標很嚴重的難題，普遍的包含一些果干、蘿卜咸菜、干海鮮產品，盡管這類食品一般 有高鹽、高糖高熱量的生產加工自然環境會抑止細菌繁殖，適當服用不容易導致身體損害，但假如服用過多，病原菌總產量超出一定量時，也非常容易造成身體的副作用，乃至引起生命威脅。